- Là phần thịt bò xen lẫn các gân cơ
- Có hương vị thơm ngon đậm đà và mùi thơm đặc trưng của gân bò
- Phần gân bò xen lẫn với thịt bò nên khi thưởng thức không hề bị ngán, thịt bò có hương vị giòn ngọt riêng kết hợp với thịt bò đã cho ra món ăn đậm vị ngọt và trọn vị hương mà bất cứ ai cũng không thể bỏ qua.
- Phần gân bò có độ giòn nhất định, hơi giai gia và mềm mềm và hoàn toàn không bị cứng
